Úsáidtear na retorts rothlacha chun na cannaí nó na coimeádáin eile a chasadh le linn steiriliú agus fuaraithe.Is é an cuspóir atá ann ná an t-ábhar bia a bhogadh chun an t-aistriú teasa taobh istigh den channa a luathú, an caighdeán a fheabhsú agus aon éifeacht diúltach a bhaineann leis na próisis teasa statacha a chosc.
Is féidir an próiseas teirmeach agus cáilíocht an táirge críochnaithe a fheabhsú go mór do roinnt coimeádán agus táirgí trí na coimeádáin a bhogadh le linn an timthriall cócaireachta / fionnuar.Cuireann gluaiseacht nó corrú na gcoimeádán brú ar an táirge a théamh laistigh den choimeádán.
Sainmhíníonn an monaróir an teocht steiriliú (luach steiriliú nó FO) agus beidh sé ag brath ar éilliú tosaigh an táirge agus a saintréithe baictéareolaíochta.