Reo ultra-ard-luasVS reo traidisiúnta
---- Difríochtaí i bPróisis Núicléatacha Ice Crystal
Congelación ultrarrápida VS congelación convencional
---- Difríochtaí agus próisis núicléasaigh de chriostala de hielo
Reo ultra-ard-luas
Comhghleacaithe ultrarrápida
Trí teirmidinimic criostalaithe a choigeartú agus réimse leictreamaighnéadach a úsáid chun an próiseas núiclithe criostail oighir a rialú, is féidir leis an mbia dul tríd an "crios foirmithe criostail oighir uasta" mar a thaispeántar san fhigiúr thuas san am is giorra le linn reo (de ghnáth idir -1 ℃ agus -). 5 ℃), agus déanfaidh an t-uisce sna cealla criostail oighir fíneáil tar éis reo, ionas nach ndéanfaidh siad damáiste do na cealla bia agus na fíocháin.
Al ajustar an téarma cristalización agus úsáid a bhaint as campo leictreamaighnéadacha chun rialú a dhéanamh ar an bpróiseas núicléas na criostales de hielo, an comida puede pasar agus través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" mar a bhfuil muestra de cristales de na fir agus an figiúir ar an bhfigiúr. an t-am is féidir a bhaint amach (go ginearálta -1 ℃ y - 5 ℃), agus an leibhéal iomlán de chrios na criostalaí de réir a chéile, le haghaidh an teocht agus an teorainn de ghnáth.
Reo traidisiúnta (teicnící traidisiúnta mar fhuarú aeir)
Congelación convencional (técnicas convencionales mar el enfriamiento por aire)
Tá luas reo mall, tríd an "crios foirmiú criostail oighir uasta" ar feadh i bhfad, tá méid na criostail oighir a fhoirmítear mór, déantar na cealla a phuncture ag na criostail oighir, scriostar an fíochán i limistéar mór, agus an caillteanas sú umami tar éis leá.
Is é an treoluas de chuid an chomhlachta, agus an trasdulta de "limistéar mór de chriostal de hielo" de réir a chéile, agus an méid seo a leanas de chriosanna móra, los cristales de hielo perforan las células, is é seo an ceann is tábhachtaí. área grande y la pérdida de jugo de umami después descongelar.
Cealla roimh reo
Células antes de congelar
Cealla tar éis reo ultra-ardluais
Células después de congelación ultrarrápida
La congelación a ultra alt velocidad forma diminutos cristales de hielo en las células, do no dañar las células agus los tejidos de los alimentos.
Cruthaíonn reo ultra-ardluais criostail oighir bídeacha sna cealla, ionas nach ndéanfaidh siad damáiste do chealla agus fíocháin an bhia.
Cealla reoite go mall (aerfhuaraithe).
Células congeladas lentamente (enfriadas por aire)
Is é an treoluas de chuid an chomhlachta, agus an trasdulta de "limistéar mór de chriostal de hielo" de réir a chéile, agus an méid seo a leanas de chriosanna móra, los cristales de hielo perforan las células, is é seo an ceann is tábhachtaí. área grande y la pérdida de jugo de umami después descongelar.
『Comparáid idir an éifeacht leá tar éis codlata reoite』
Déan comparáid idir descongelación después del Domin congelación
Déan comparáid idir na torthaí
Torthaí de
comparáide
1.Tá an luas reo níos mó ná 40 uair níos mó ná an fhuaraithe aeir agus níos mó ná 2 uair níos mó ná an reo nítrigine leachtach.
Is é an luas an chomhlachta níos mó ná 40 veces méara chun an t-eolas a fháil agus níos mó de 2 veces méara chun an chumhacht de nitrógeno líquido.
Bia codlata 2.Frozen tar éis leá, bia chun staid úr a choinneáil, gan aon sreabhadh sú, cáilíocht, dath agus blas i bhfad níos airde ná fuarú aer agus trealamh cuisniúcháin eile
Comhroinnt le haghaidh teicneolaíochta DOMIN, después descongelarlos, los alimentos pueden mantener el eastado fresco, sin flujo de jugo, calidad, dath agus sabor i bhfad níos mó agus níos mó airde le haghaidh aire agus trealamh cuisniúcháin